豆豉用拼音怎么读

    　豆豉

　　拼音：dòu chǐ

　　是以大豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用豆豉用拼音怎么读

　　分解大豆蛋白质,达到一定程度时

　　加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力

　　延缓发酵过程而制成

　　豆豉的种类较多

　　按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉

　　按口味可分为咸豆豉和淡豆豉.

　　什么是豆豉?

　　◆豆豉是一种用黄豆或黑豆泡透蒸(煮)熟，发酵制成的食品，早在汉代我国人民就已经开始生产了，现主产于重庆市永川，海外各地也有流传。

　　◆我国台湾人称豆豉为“荫豉”，日本人称豆豉为“纳豉”，东南亚各国也普遍食用豆豉。

　　◆豆豉含有丰富的蛋白质 (20%)、脂肪(7%)和碳水化合物 (25%)，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质。

　　◆豆豉还以其特有的香气使人增加食欲，促进吸收。我国在抗美援朝战争中，曾大量生产豆豉供应志愿军食用。豆豉用拼音怎么读

　　◆中医认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。